我们惯说中国五千年文明史，历史长河流转到今天，不难发现酒与酒文化也随波逐流，奔腾不息，时而汹涌澎湃。关于酒，千百年来尽管众说纷纭，莫衷一是，但它还是我行我素，以其独特的魅力昭示于天下，横行于民间，仿佛任尔东西南北风了。
宋代酒专家朱翼中说：“大哉，酒之于世也，礼天地，事鬼神，射乡之饮，鹿鸣之歌，宾主百拜，左右秩秩。上至晋绅，下逮闾生，诗人墨客，樵夫渔妇，无一可缺此。”善于治水的大禹想当年面对美酒的诱惑亦一筹莫展，他曾断言：“后世必有因酒而亡其国者”。历史明鉴，因酒亡国者几何？恐怕不难找出些花天酒地的佐证。千百年来，“酒禁”起伏几度，但仍然没能遏制其发展的势头，以至今日之势，可见其魅力不凡。
酒是有营养的，这大概不会错。人们习惯于劝人少喝，绝对不让喝的除非是自己老婆;绝对不喝的人少有，除非十分怕老婆。细忖起来，酒确实是很神奇的东西，它以水为形，以火为性，乃五谷之精英，瓜果之灵魂，望之柔而即之厉，它清冽的仪容，纯净的色泽，醇厚的芳香，使王者霸主到流氓泼皮，从达官显贵到贫民百姓为之心荡神驰。饮酒之快乐可谓一言难尽。
酒是香的，如何个香法，古人赐予它许多好听的字眼。也许是“臭豆腐我偏爱，看你能将我何奈”。但不喝酒的人也是不否认酒香的。现代人对酒香有了较明确的划分，如茅台的酱香、五粮液的浓香、汾酒的清香。不同的香型亦有不同的人喜欢，“闻香下马”、“船过留住”，大概也得香味相投。但对于酒徒来说其实只要有酒精香就足矣。
酒徒嗜酒之事千古流传。我以为拜倒在酒杯脚下的要比拜倒在石榴裙下的至少多三五百人。俗语云“酒色之徒”，酒还是放在首位的。古有一酒徒名唤苍崖，家贫嗜酒，囊中只有一文钱，三根肠子闲着两根半的他还是买了酒吃，并作诗一首以自嘲：“苍崖先生屡绝粮，一钱犹自买琼浆。家人笑我多顛倒，不疗饥肠疗渴肠”。这“家人”想必不是那“佳人”，若是必然“骂我”，而不至于“笑我”的。就此文观此人，现在看来或许不至于有酒无饭，起码可以如我一样写点《也算谈酒及酒文化》之类的文章赚点稿费什么的换杯酒喝，最损也能买上一碟“盐煮笋”或“茴香豆”可作下酒物。
现代人生活好了，每年要消费掉一个西湖容量的酒，中国人海量不敢说，湖量可谓达到了。那句“无酒不成席”的古话也在寻常百姓人家变成了现实。七大姑八大姨来了，也许弄点汽水就打发了，但若是三叔六舅来了，你就交待不了。现在我们参加婚礼叫“喝喜酒”，孩生日娘满月要喝酒；老人六十六、八十大寿要喝酒；加官晋爵涨工资，乔迁升学中头彩也要喝。甚至有人离婚也要“相约”酒吧，据说北京早就有一家“离婚酒楼”。那里的服务员总是一副冷面孔，从不说“欢迎您再来”的话的。
大而言之，企业联合、合资合作、奠基开业、合同签订、两国互访、开国大典都要用酒来助兴添彩，举杯祝贺。单位更名、解散、甚至倒闭了，大家也要坐下来喝一杯，共叙聚时的欢乐，别后的情景，也算是“别是一番滋味在心头”。
生活离不开酒，酒点缀了生活。酒之魅力如何？或许“不可说，不可说，一说就错”。